Cava Dragón

Cava Dragón es un viñedo y restaurante en el Valle de Guadalupe, en El Porvenir, Baja California. Es un proyecto de la familia Mondragón que inició en 2019 con el viñedo y en 2022 abrió su sala de degustación y restaurante. Su filosofía es de mínima intervención: seleccionar y cosechar la uva en el momento exacto, sin agregar ni quitar nada de su sabor original y sin afectar la pureza del sabor de la fruta. La bodega practica una viticultura sustentable y biodinámica con enfoque orgánico. Entre sus vinos están Merlonix (Merlot), Hraun (Cabernet Sauvignon y Merlot), Drekis (Sauvignon Blanc), P-61 (Moscatel y Sauvignon Blanc) y Cabernet Sangiovese (Cabernet Sauvignon y Sangiovese). En su tienda en línea vende Pink Ferret 2023, un vino rosado gasificado en lata. Su restaurante al aire libre sirve entradas, pizzas y platos fuertes, con vinos, sangrías y bebidas sin alcohol. Según Google, abre de jueves a domingo de 12:00 a 19:00 y los lunes de 12:00 a 17:00; martes y miércoles cierra. En Google tiene una calificación de 5 con 52 reseñas.