Introducción: Variedades de Uva Mexicanas
Las diversas regiones vinícolas de México—desde los valles costeros de Baja California hasta los viñedos de gran altitud de Querétaro y Guanajuato—cultivan una gama impresionante de variedades de uva.
Variedades Tintas Principales
Cabernet Sauvignon **Regiones:** Valle de Guadalupe, Querétaro, Valle de Parras, Aguascalientes **Características:** La uva tinta más plantada de México. Produce tintos audaces y estructurados con notas de casis, cedro y tabaco.
Tempranillo **Regiones:** Valle de Guadalupe, Valle de Parras, San Luis Potosí **Características:** La uva característica de España se adapta bellamente al terroir mexicano. Taninos moderados, acidez brillante, sabores a cereza y cuero.
Merlot **Regiones:** Valle de Guadalupe, Querétaro **Características:** Más suave que Cabernet, con notas de ciruela y chocolate.
Nebbiolo **Regiones:** Valle de Guadalupe (plantaciones limitadas) **Características:** La noble uva de Barolo de Italia es rara en México pero muestra promesa en viñedos de gran elevación.
Variedades Blancas Principales
Chardonnay **Regiones:** Valle de Guadalupe, Querétaro, Valle de Parras **Características:** La uva blanca más plantada de México.
Sauvignon Blanc **Regiones:** Valle de Guadalupe, Querétaro **Características:** Produce vinos frescos y cítricos con buena acidez.
Conclusión
La diversidad de uvas de México ofrece algo para cada paladar.